أولا تجهيز اللخم :
١. في ماعون نحط اللخم ونصب عليه ماء بارد ونخليه ينقع ١٢ ساعه ونغير مويته ٤ مرات على البارد عشان ملوحته تخف كثير وريحته تخف بعد وبعدها نغطيه بماء مغلي ونتركه يهدى وبعدها مباشرة نشيل الجلد بكل سهوله وننشفه من مويته يصير جاهز للطبخ :
عشان نعمله مشخول =
- كوب طماطم مكعبات
- كوب بصل مكعبات
- ربع كوب معجون طماطم
- عرق فلفل حار ٢ م ك سمنه
- وبهار بودر
- م ص بهار مشكل
- م ص كركم
- م ص كمون
- م ص كزبرةه
- رشه ملح للنكهه
- ٢ كوب رز منقوعين ومسلوقين ٣/٤ استواء
طريقة التحضير
١. نحمس البصل مع السمن ونضيف البهار والثوم ونقلبهم ثم نضيف اللخم ونقلبهم ع خفيف .
٢. نضيف الطماطم والمعجون والفلفل ورشه ملح وبدون تقليب نخلي النار هاديه ٢٠ دقيقة تتسبك
٣. نجهز الرز المسلوق ونحطه فوق اللخم يكمل طبخ ١٠ دقايق ع نار هاديه
وبالعافية ناكله مع البسباس الحار وتتهنوا